Brokuły to świetne źródło witaminy C, kwasu foliowego, beta karotenu, wapnia, chromu. Liczne substancje (sulforafan, indole, izotiocyjany) zawarte w brokułach wykazują działanie przeciwnowotworowe. Zawarty w tych warzywach związek o nazwie indolo-3-karbinol prawdopodobnie hamuje rozwój wirusa opryszczki. Warzywa te zmniejszają poziom złego cholesterolu we krwi, hamują rozwój bakterii helicobacter pylori.
Najlepiej kupować brokuły o ciemnozielonej barwie i zwartych różyczkach.
Zobacz także: