Por - wymiennik warzywny - 50kcal

UWAGA! Obecnie diety internetowe nie są obsługiwane

Działalność poradni ogranicza się do prowadzenia szkoleń, pisania tekstów eksperckich, prowadzenia edukacji żywieniowej w kierunku diet wegetariańskich i wegańskich. Założycielkę poradni można odnaleźć w internecie oraz mediach społecznościowych pod nazwą yogahome.pl

kaloryczność:	50 kcal
masa:	210g
miara domowa:	1 cała wiązka
prozdrowotność:

Por to warzywo z rodziny cebulowatych. Podobnie jak cebula, ma intensywny smak i aromat. Jego „korzenie” pochodzą ze wschodnich wybrzeży Morza Śródziemnego, do Polski trafił w Średniowieczu. Dziś warzywo to jest lubiane i spożywane nawet w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.

Por dostarcza organizmowi witaminy C, karotenoidów i folianów. Jest bogaty również w wapń i potas - pożądany mikroskładnik w diecie ze względu na profilaktykę chorób układu krążenia.
Por znajduje również zastosowanie w leczeniu chorób nerek i pęcherza moczowego z uwagi na zawarte w nim składniki o działaniu moczopędnym.
Z kolei zawarte w porze olejki sulfidowe i związki siarkowe działają bakteriobójczo. Syrop z pora łagodzi ból gardła i zmiany zapalne. Ponadto por aktywuje układ trawienny i pobudza łaknienie.
Warzywo to powinny jednak wykluczyć ze swojej diety osoby będące na diecie lekkostrawnej, cierpiące na choroby wątroby, wzdęcia, dzieci poniżej trzeciego roku życia oraz matki karmiące piersią.

Kupując pora, należy wybierać jędrne świeże okazy, białe u dołu i jasnozielone u góry, bez przebarwień i zmian pleśniowych. Można przechowywać w lodówce do 3-5 dni, po uprzednim zawinięciu w papier. Do spożycia przeznacza się praktycznie całe warzywo z wyjątkiem piętki z korzonkami i górnych odcinków twardych fragmentów liści. Najdelikatniejsze są jasne części pora. Im ciemniejszy kolor skróconej łodygi liściowej, tym więcej substancji aromatycznych i olejków eterycznych oraz ostrzejszy smak.

Zanim por trafi na nasz talerz, należy zawsze dokładnie go umyć i usunąć ściemniałe liście. Ze względu na charakterystyczny smak i zapach, już niewielka ilość nada naszym daniom specyficzne walory. Jeśli chcemy złagodzić piekący smak i drażniący zapach, można pora zblanszować, ugotować, upiec czy udusić w zależności od rodzaju dania. Por to warzywo, które przyrządza się na wiele sposobów. Stanowi dodatek do surówek, sałatek czy sosów zarówno na słodko jak i na ostro, jest nieodłącznym składnikiem włoszczyzny do wywarów na zupy, stanowi również świetny składnik zapiekanek warzywnych czy warzywno-mięsnych.
Ciekawym pomysłem na dania z pora jest porowa zupa-krem, por nadziewany mięsem, podany z owocami morza czy rybami.


Źródła:
Miesięcznik „Moda na zdrowie”. Nr 1 (68), 2009.
Warzywa na stole, Wyd. Reader’s Digest, Warszawa 2007.

• Zamów indywidualną dietę przez internet.
• Umów się na wizytę - dietetyk Warszawa.